Cor alterada no leite condensado zero lactose
Respondida
Botucatu - SP
01/05/2019 às 22:12
ID: 91138083
Essa reclamação possui mais de 3 anos e não está mais sendo contabilizada no índice da empresa
Ver todas Reclamaçõesboa noite. Eu abri uma embalagem de leite condensado zero lactose hoje e estava com uma coloração mais escura. Essa já não é a primeira vez que encontro o alimento com essa alteração. Queria saber o motivo dessa coloração mais escura, mesmo estando na data de validade, e também a mudança leve de sabor. Obrigada
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Resposta da empresa
02/05/2019 às 16:03
Prezada Sra Tereza
A coloração mais escura no leite condensado zero lactose é uma característica do próprio produto, poderá encontrá-lo tanto na cor clara como também amarelada ou caramelo.
Quando quebramos a molécula de lactose, expomos dois carboidratos reativos (glicose e galactose) ao invés de um apenas: lactose. Dessa forma, esses carboidratos redutores na presença da proteína do leite e em temperaturas mais elevadas, sofre uma reação conhecida como Reação de Maillard, sendo responsável pelo escurecimento dos produtos zero lactose, não alterando a qualidade dos mesmos.
Esperamos ter podido lhe ajudar diante do fato exposto e continuar contando com a vossa confiança.
Cordialmente,
Atendimento ao Cliente SAC
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