Intoxicação Alimentar

Cara Vanessa,
É muito relevante e muito importante da sua parte vir até o Reclame Aqui explanar seu caso e sua preocupação com a Saúde Pública, precisamos de consumidores preocupados e engajados assim! Nós, do Djapa, compartilhamos da mesma preocupação em relação à saúde de todos.
Nunca manteríamos o serviço das Ostras sem as garantias de que é seguro. Inclusive, em Agosto ficamos semanas sem esse serviço até termos certeza da segurança do fim da Maré Vermelha (a única possibilidade de intoxicação por consumo de ostras, em outras circunstâncias o que pode ocorrer é uma Doença de Transmissão Hídrica ou Alimentar de causa bacteriana e então seria uma Infecção).
Nós mantivemos o serviço na sexta-feira, após a análise minuciosa da nossa equipe de qualidade de todas as imagens, registros e controles de produção de todos os alimentos produzidos na Terça-feira, 15/10/*******. O que foi averiguado é que a principal suspeita não é a Ostra no seu caso. Pelos horários e persistência dos seus sintomas e pela dor estomacal que você relatou a hipótese principal é sim de intoxicação, não infecção.
Nesse caso, as ostras poderiam causar intoxicação apenas se tivessem alguma contaminação por algas que produzem toxinas (a famigerada Maré Vermelha).
Sendo assim, se fosse a ostra, seu primo também teria os mesmos sintomas por conta do consumo de ostra gratinada. Intoxicações não são previnidas cozinhando os alimentos... Infelizmente.
Devido ao seu contato, acionamos rapidamente nosso Fornecedor e recebemos de pronto a análise das ostras que já haviam sido consumidas e também das que estavam a caminho, além da checagem da atualização semanal do CIDASC (órgão que controla a comercialização das ostras de Santa Catarina) e faz análises microbiológicas, contagem de microalgas e análise de ficotoxinas com a frequência semanal na ilha de Florianópolis (de onde nossas ostras vêm).
Tendo todas as análises não acusando nenhuma possibilidade de risco, nossa equipe liberou o serviço de ostras no jantar e no final de semana. Não estamos colocando a vida de ninguém em risco oferecendo ostras que possuem tantos controles indicando segurança.
A Laís, como responsável do SAC não pode fechar a análise da ocorrência sem resultados laboratoriais. Ela precisa esperar as informações mais específicas que virão com os Laudos Laboratoriais. Nós não medimos esforços para descobrir tudo que pode ter acontecido, por isso foram enviados todos os produtos suspeitos (inclusive as ostras, por mais que os seus sintomas não indiquem uma infecção) e os laudos chegam entre dia 29 ou 30/10/24.
Independente dos resultados, a Gestão da Qualidade não para e, ontem mesmo, após a análise das imagens, a própria Laís, com nosso Gerente Geral e toda a equipe de chefia presente retreinou a equipe em todos os procedimentos de segurança dos alimentos suspeitos e advertiu sobre a severidade e gravidade do seu caso.
Nós recebemos a notificação do seu caso e prontamente a análise foi iniciada.
Fazemos tudo o que materialmente está ao nosso alcance para garantir a segurança dos nossos clientes e teríamos interrompido sim o serviço de ostras caso as ostras consumidas terça-feira ainda estivessem em uso (elas acabaram no mesmo dia) ou não pudéssemos garantir com análises a segurança dos outros lotes que seriam utilizados ontem e nesse final de semana.
Precisamos agora aguardar os resultados das análises para entendermos o que aconteceu e assim entraremos em contato o mais breve possível.
Atenciosamente
Laís Lupinacci
Tecnologa de Alimentos
Djapa

Cara Vanessa,
Para esclarecer a finalização da ocorrência aqui no Reclame Aqui, optamos por deixar essa mensagem diante da sua ausência nessas duas semanas corridas e esclarecendo o caso para nosso público.
Conforme informado para você, todas as amostras dos alimentos consumidos tiveram laudos microbiológicos sem indicação de contaminação, assim como os laudos de controle dos fornecedores e também do órgão que regulamenta a comercialização de ostras.
Além disso, já reembolsamos os valores gastos por você antes mesmo de finalizarmos as análises, buscando demonstrar o quanto nos importamos.
Nesse ínterim, recebemos a visita da vigilância sanitária e da vigilância ambiental que avaliaram nossos processos e também a qualidade da água. Foram excluídos riscos à saúde pública, recebemos elogios pela solidez dos nossos processos, controles e instalações. Sendo tudo aprovado e com o processo de fiscalização encerrado sem nenhuma providência a ser tomada.
Mesmo assim, toda a equipe recebeu a reciclagem periódica do treinamento de Boas Práticas e continuamos investindo em melhorias estruturais, nós levamos a melhora contínua muito à sério.
Continuamos sempre à disposição para qualquer esclarecimento.
Atenciosamente,
Equipe Djapa