Queijo Mussarela com falha na fusibilidade e excesso de sódio - Lote 066
Não respondida
São Gonçalo - RJ
15/04/2026 às 14:13
ID: 246136149
Sou Técnico em Nutrição e Dietética e utilizo os produtos da marca profissionalmente nas minhas produções. No dia 08/04/2026, adquiri uma peça de 3,302 kg de Queijo Mussarela no Assaí Atacadista e, ao submeter o produto à utilização, identifiquei inconformidades severas que divergem do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) da Laticínios São Domingos.
Os problemas técnicos observados foram:
Não derrete (Falha na fusibilidade): O produto apresenta uma falha crítica no derretimento. Mesmo sob tratamento térmico prolongado, a massa não atinge o ponto de fusão adequado. Ela mantém uma textura rígida e gomosa, com separação anômala de fases, o que indica um provável desvio no processo de acidificação ou maturação do laticínio.
Excesso de Sódio: Foi detectado um teor de sal excessivo, totalmente fora do perfil sensorial padrão da marca, tornando o produto inadequado para o consumo e preparo das minhas receitas.
Quebra de Padronização: Como profissional do setor alimentício, afirmo que este lote específico não mantém a uniformidade de textura e sabor que costumo encontrar nos produtos da marca.
Dados de Rastreabilidade do Produto:
Lote: 066
Data de Validade: 04/07/2026
Peso da Peça: 3,302 kg
Local e Data de Compra: Assaí Atacadista (08/04/2026)
Diante do volume da peça industrial e da clara evidência de falha no lote, solicito a substituição imediata do item por um que atenda aos padrões técnicos de comercialização ou o ressarcimento do valor investido.
Possuo fotos da rotulagem, do produto e a nota fiscal, e me coloco à disposição da equipe de Qualidade para enviar esses anexos e auxiliar na investigação interna. Aguardo um posicionamento e a solução do problema.