Feijão roxo
Respondida
Natal - RN
11/09/2021 às 16:04
ID: 129475223
Essa reclamação possui mais de 3 anos e não está mais sendo contabilizada no índice da empresa
Ver todas ReclamaçõesComprei um quilo de feijão preto da marca Urbano no Atacadão aqui da minha cidade. Ao colocar de molho, a água ficou completamente roxa. Ficamos com receio de consumir. Gostaria de explicações, pois ao procurar algo sobre isso na internet, já vi outra reclamação pela mesma situação aqui no Reclame Aqui é a empresa não deu uma explicação, apenas disse que tentou contato com a reclamante. Creio que deveriam explicar, caso não seja algo químico no produto. Segue foto de como ficou o recipiente que estava o feijão, completamente manchado.
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Resposta da empresa
21/09/2021 às 16:10
Prezada, boa tarde.
Agradecemos o seu contato e preferência pelos nossos produtos.
Sobre sua dúvida acerca da coloração do feijão, durante o processo de cocção e de remolho (ou molho) a coloração varia de acordo com a variedade da cultivar utilizada, onde cada tipo de variedade pode apresentar um tom específico. Cultivar são tipos de sementes utilizadas, essa diferença ocorre conforme região onde o feijão será plantado e também pelo produtor de semente. O produtor rural escolhe a variedade de feijão conforme sua região e época de plantio. Por isso há diversos tipos de cultivares no mercado.
Os tons, que variam e lembram diversas cores, podem trazer uma coloração que lembra roxo. Esse tom que lembra roxo é mais comum durante o processo de remolho. Não é comum encontrar esse tom na cocção, mesmo assim, é possível o feijão apresentar esse tom após o cozimento.
Esses pigmentos que surgem, tanto na cocção, quanto no remolho, são naturais e conhecidos como antocianinas. As antocianinas e os polifenóis são oriundos da casca do grão e são formados junto ao grão de forma natural.
Os compostos citados são hidrossolúveis (podem ser dissolvidos em água), há variedades de feijão que são mais susceptíveis à descoloração.
A descoloração, por ser oriunda de pigmentos presentes no grão, é natural e não há indícios de riscos ou danos à saúde.
Há possibilidade de durante a cocção o feijão apresentar tons de cores diferentes do remolho, mais uma vez, depende das cultivares e regiões onde o feijão foi plantado.
Atenciosamente,
Urbano Agroindustrial
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