Curso Sushi Maker e Consultoria é uma [Editado pelo Reclame Aqui].

Bem meu nome é Anderson Nazareth e sou professor do Curso Sushi Sem Mistérios/Sushi Consultoria e atuamos no mercado de capacitação profissional neste segmento desde dezembro de *******. Possuo várias certificações nacionais e internacionais de sushi destacando o exame da Proficiência Japonesa de Sushi (com nota máxima no Brasil, ******* pontos) outorgada pela All Japan Sushi Association e World Sushi Skills Institute (através do Sr Hirotoshi Ogawa Embaixador do Sushi do Japão), ambos órgãos reconhecidos pelo governo japonês.

Após o inicio da pandemia tivemos que cessar nossas atividades de cursos com turma completa, 20 a 25 alunos e adotamos o Curso Sushi Maker(2 dias) e Consultoria Abra seu delivery(4 dias), serviços esses prestados de forma exclusiva ministrando sempre em minha própria residência (tanto em Belo Horizonte MG quanto em Ipatinga MG, minha cidade natal) para no máximo 3 pessoas

Primeiramente, o Sr Érico Barbosa Teixeira foi inassertivo ao intitular este reclame chamando nossa prestação de serviço de [Editado pelo Reclame Aqui] e não falou a verdade quando disse que não sabia que as aulas seriam ministradas em minha casa. Temos documentado isso em prints de conversa do nosso atendimento por WhatsApp. Sobre saber que haveria uma terceira pessoa recebendo também a prestação do serviço junto a ele e seu colaborador, lhe foi informado também em conversa informal antes do início da prestação do serviço e o mesmo não esboçou nenhum problema quanto a isso.

O Sr Érico comprou a Consultoria Abra seu delivery (4 dias) do nosso Curso Sushi Sem Mistérios e marcou as seguintes datas 22, 23, 24 e 25/03/*******, segunda, terça, quarta e quinta feira respectivamente. Para lhe atender, eu viajei de Ipatinga-MG até Belo Horizonte MG, porque o mesmo escolheu receber a prestação do serviço em minha residência nesta cidade por seus motivos pessoais. Já no 1 dia, que é quando levo os alunos às compras, como combinado, nos encontramos na distribuidora Asia Food Minas em Contagem MG que fica bem perto de Belo Horizonte. Lá ele conheceu o estabelecimento, teve contato com os produtos orientais diversos, foi apresentado à vendedora que lhe recomendei, fez seu cadastro para receber os produtos que precisasse comprar posteriormente e até soube da possibilidade desses mesmos produtos chegarem até sua cidade. Depois de lá, fomos no meu automóvel, junto com seu colaborador Wender Fernandes Menezes para o Carrefour do BH Shopping que além de ser um hipermercado possui uma ótima peixaria com peixeiros de minha confiança. Lá na peixaria ensinei a ele e seu colaborador como escolher um peixe em condições de se fazer sushi e comprei os mesmos que precisava, como sempre faço, para darmos prosseguimento no dia posterior. Lhes passei também algumas dicas de como comprar alguns insumos e os demais eu já tinha em casa que me são fornecidos por nossa apoiadora a Sakura Alimentos. Findamos então o 1 dia e os dispensei.

No dia seguinte, todos começaram o dia aprendendo a importância da prática do Te Zu (eliminação de bactérias das mãos mesmo após lavá-las) e praticaram.

Aprenderam sobre os diversos tipos de facas e pedras de afiação japonesas e praticaram a afiação.

Logo após ensinamos a abertura de peixe Samai oroshi em uma truta por ser um peixe pequeno e ser semelhante em sua estrutura física a um salmão. Lhes foi recomendado repetir as instruções de corte em casa seguindo um vídeo que posteriormente lhes enviaria, utilizando o recurso pausa após cada corte feito, para que esses procedimentos fossem memorizados. E também lhes fora recomendado comprar posteriormente peixes pequenos e mais baratos (para praticarem em casa), a título de não gastarem dinheiro com isso até terem treino suficiente para abrir um salmão inteiro.

Logo após aprenderam o preparo de eliminação de bactérias e protozoários da truta que fora aberta, do salmão e tilápia que havia comprado também. Os nomes das técnicas, shio jime e su jime. Logo a seguir lhes foi ensinado sobre os diferentes tipos de sashimi que é o peixe cru apenas, (Usuzukuri, Sogizukuri, Hirazukuri e Hikizukuri). Houve degustação nesse momento do salmão já preparado e higienizado.

A seguir passamos ao preparo de um salmão marinado por no mínimo 24hs sob refrigeração.

A seguir lhes foi ensinado o preparo correto do arroz japonês, lavagem correta, eliminação de fungos, cocção de excelência, preparação do molho shari su e por fim o tempero do arroz Sharikiri. Lhes foi oferecida a oportunidade de lavar o arroz e somente o colaborador do Sr Érico se interessou em praticar a lavagem.

A seguir passamos a finalização do dia, ensinando o temaki-zushi. Lhes foi ensinado fazer seus respectivos temakis e lhes foi oferecido fazer um mini temaki a priori e posteriormente o temaki maior que é vendido no Brasil. Por já estar tarde e por estarem de certo cansados, resolveram ir embora para voltarem no outro dia. Todos esses preparos são necessários para a capacitação do aprendizado do dia posterior.

No 3 dia começamos ensinando o feitio do Kappamaki e o Hossomaki que é base para os demais rolls de sushi. E tanto o Sr Érico quanto seu colaborador praticaram e fizeram suas respectivas peças que foram reservadas (como as demais posteriores) para montagem da barca de sushi ao final do dia.

Logo a seguir, aprenderam o Uramaki e fizeram cada um, 2 tipos Califórnia (2 vezes pra memorizar o feitio) e o Shake Nokawa. Aprenderam também o Uramaki Philadelfia e o degustaram.

Neste momento o Sr Érico ficou nervoso, se alterou quando respondi sua pergunta se ensinaríamos o Gunkamaki Jow (Joe, Join, etc...) e eu disse que sim eu ensinaria (veriam como é feito) mas por sua extrema simplicidade não havia a necessidade da prática do feitio, mas sim do corte Ne Ta maior, que é usado no feitio da peça. Mesmo assim me propus que praticassem e o que de fato aconteceu posteriormente.

A seguir houve a apresentação do Atum, como eliminar os vibriões (bactérias deste pescado) e suas formas de utilização tanto para Ne Tas de nigiris como para bastonetes para tekamaki. Infelizmente por não ter achado um atum adequado (nem sempre encontramos em Belo horizonte um de qualidade para sushi) o pescado só serviu para o ensinamento.

Logo após, ensinamos os cortes de NE TAs (espécie de escalope de peixe que serve para cobrir os bolinhos de arroz e formar o nigiri zushi) tanto no salmão como no peixe branco (tilápia). E todos praticaram esses cortes utilizando minhas facas.

A seguir aprenderam como preparar o nigiri zushi ao estilo japonês e brasileiro e fizeram na prática, seus respectivos nigiris.

Relembrando que todas essas peças (feitas... exceto as que foram degustadas) citadas até o momento, foram reservadas para posterior montagem das barcas de sushi descartáveis, que todos levaram pra casa (ou onde estavam hospedados).

A seguir houve o ensino do Shake Lemon (Higawari) e todos praticaram o feitio de suas respectivas peças, que foram degustadas na hora.

Logo a seguir houve a prática do temaki novamente porque o Sr Érico achou que no dia anterior não praticaram o suficiente, mesmo tendo resolvido ir embora por já estar tarde.

Logo após foi ensinado o Gunkamaki Jow (ou Joe, Join, etc...) e cada participante fez a prática e preparou o seu respectivo.

A seguir houve a abertura do salmão marinado (fica marinando em um saco plástico) e ofereci ao Sr Érico a oportunidade de praticar o corte do sashimi desta iguaria e o mesmo praticou o corte mais usado no Brasil, Hikizukuri. Houve a degustação deste sashimi diferenciado que pode agregar muito nas vendas de qualquer negócio de delivery por seu sabor de excelência.

A seguir ensinamos o Hot Roll de forma a manter a crocância e temperatura por mais tempo. Ensinamos também uma sobremesa, um Hot Roll com fruta que é uma receita pessoal minha. Houve degustação de ambos os tipos de hot Rolls.

A seguir passamos a ensinar a montagem das barcas descartáveis de sushi, muito utilizadas nos deliverys de sushi atualmente no Brasil. As barcas foram montadas por cada um dos participantes e puderam ser levadas pra casa.

Assim que as barcas ficaram prontas houve e entrega dos certificados para cada um dos participantes e sessão de fotografias.

Logo após me coloquei à disposição do Sr Érico para que fizesse mais um dia extra de Curso onde o mesmo e seu colaborador pudessem praticar o que quisessem. Me dispus a comprar os demais insumos e disse que estava ali para servi-los da melhor forma para que não se sentissem insatisfeitos.

O Sr Érico decidiu que não voltaria a minha casa para o dia posterior quando seria o 4 dia da Consultoria propriamente dita (onde poderia absorver a expertise dos conhecimentos que tenho por já ser empresário no meu ramo de longa data) e que iria para sua cidade e que queria R$ *******,00 de volta por ter feito apenas o Curso Sushi Maker(que não foi o que o mesmo havia comprado), mesmo tendo escolhido os 4 dias que compreendem a consultoria. Foi embora logo a seguir e disse pra eu decidir o que iria fazer.

Ontem, dia 25/03/******* eu estava aqui em minha casa à disposição do reclamante para que o mesmo viesse aprender o que quisesse e ainda ter o dia da Consultoria, ou seja, um dia a mais somente para lhe atender e sem ônus algum por isso. O reclamante não apareceu como de fato havia dito que o faria.

Quanto as condições de minha residência, a cozinha não é mesmo grande e nem profissional por ser um espaço doméstico, mas se compararmos à maioria das cozinhas por aí, até tenho certo espaço suficiente para atender o n de pessoas que atendo atualmente e prestar meu serviço que sempre tive como meta mor, a idoneidade.

Realmente a mesa é pequena mas é a mesa de minha residência e comporta sim 3 pessoas praticando, tanto que não é essa a 1 vez que recebo 3 pessoas simultaneamente. Por outro lado, me sinto consciente de estar sendo assertivo em não contratar um espaço maior e talvez mais apropriado e sendo irresponsável de atender a uma turma de 20 a 25 alunos em plena pandemia, mesmo todos estando utilizado máscaras (que é o que acontece em minha casa). Isto sim seria um grande erro.

Mas recebo os alunos em minha casa com imenso prazer, abro as portas da mesma sem saber se estou correndo o risco de contrair essa doença e trato todos com muita elegância e finesse o tempo todo, sempre procurando atender da melhor forma possível.

Tudo isto foi oferecido ao Sr Érico e seu colaborador e talvez o mesmo não tenha entendido que é impossível não haver um mínimo de processo teórico em qualquer ensinamento prático.

Quanto a botar a mão na massa, a reclamação é infundada e basta acessar nosso Instagram @sushisemmisterios e constatar o vídeo de uma Live curta de 2min disponível em IGTV gravado durante o Curso no dia 24/03/*******. Fora isso temos algumas fotografias da montagem das barcas de sushi que fizeram a prática e as respectivas fotos das barcas já montadas e seus certificados entregues. Então, o termo [Editado pelo Reclame Aqui] não se aplica corretamente a este reclame. Talvez o reclamante suponha que já possui muito conhecimento na área que procurou para se desenvolver, o que infelizmente é apenas sua opinião pessoal. Isto talvez tenha se dado porque o mesmo aprendeu a fazer sushi pela Internet assistindo vídeos pelo YouTube e ter praticado pela última vez, faz 5 anos.

Bem nosso Curso já possui 7 anos de prestação de serviço e esta é a 1 vez que alguém reclama de nossos serviços. Infelizmente! Mas nem Jesus agradou a todos não é mesmo.

O que temos é a plena confiança no que ensinamos. Do profissionalismo empregado. Da preocupação com nossos alunos no pós Curso, onde mantemos 47 grupos de WhatsApp de alunos em todo o Brasil e atendemos a todos indistintamente desde a 1 edição do Curso em dezembro de *******(inclusive o Sr Érico e seu colaborador foram inseridos em um grupo desses). Temos a convicção de estarmos sempre procurando formas de atender melhor e melhor cada aluno e sempre atentos a novas formas de ensinar para que continuemos a ter mais e mais resultados. E é isso que conta. Opiniões pessoais infundadas não tiram o brilho dos muitos resultados que temos de alunos que mudaram suas respectivas vidas e hoje ganham dinheiro com sushi, alguns mesmo durante a pandemia. E desde que começamos a prestar este serviço da Consultoria Abra seu delivery, já temos vários exemplos de pessoas que desde o ano passado ******* estão impactando seus respectivos mercados com a excelência do sushi que estão vendendo. Sabor aliado a peixes livres de bactérias, protozoários e parasitas, arroz japonês de qualidade no tempero e feitio, preocupação com higiene acima de tudo. Enfim, tudo isso pode ser conferido em nossas redes sociais, Instagram com mais de 13 mil seguidores e Facebook com mais de 27 mil.

Bem , consultei nossa assessoria jurídica e mesmo contrariando orientações de nossos advogados que acham que eu não deveria devolver nenhum centavo, pois o Sr Érico além de causar esse mal estar desnecessário (eu não tenho problema algum quanto a isso) já nos forneceu elementos de sobra para que aconteça exatamente o contrário, vou lhe devolver o dinheiro sim. Não me farão falta esses R$*******,00 que o mesmo tanto acha que tem direito. Só estamos aguardando o reclamante nos fornecer as informações bancárias para onde o mesmo quer que encaminhemos o valor (o que não foi feito até agora, 18:22 do dia 26/03/*******).

Certamente aprendemos algo com este episódio único até hoje.

Segue uma pequena lista de muitos dos nossos alunos que hoje brilham no sushi tanto no Brasil como no exterior:

@gutossushi @luizf_sushiman @https://******* @adilsansushi @sushi.cozinhaoriental @sushihomemutum @sushibeach.jardimcamburi @jakomosushi @musashisushicmd entre tantos