Queijo parmesão capa preta Bão de Minas com características divergentes do produto e possível [Editado pelo Reclame Aqui]

Olá Roberto.
Agradecemos imensamente o seu contato e lamentamos profundamente que sua experiência com o nosso Queijo Parmesão Capa Preta não tenha atendido às suas expectativas. Sua satisfação é nossa prioridade máxima, e seu feedback é fundamental para que possamos esclarecer as características únicas dos nossos produtos artesanais.

Gostaríamos de abordar ponto a ponto suas observações, oferecendo os dados técnicos e o contexto da tradição queijeira mineira, para garantir total transparência sobre o produto que o(a) senhor(a) adquiriu.

1. Sobre a "Capa Preta"

Compreendemos perfeitamente a sua desconfiança inicial. No entanto, a capa preta do nosso queijo não é um embrulho plástico, mas sim uma resina comestível de grau alimentício, aplicada durante o processo de maturação. Esta é uma técnica tradicional e segura, utilizada em muitas queijarias artesanais no Brasil.

Função Técnica: A resina serve como uma camada protetora com múltiplas funções:

Controla a perda de umidade: Ela cria uma barreira que permite ao queijo maturar de forma mais lenta e uniforme, desenvolvendo sabor sem ressecar excessivamente.

Proteção antifúngica: A resina evita a contaminação por mofos e leveduras indesejadas que poderiam comprometer a qualidade do queijo.

Concentração de Sabor: Ao regular a "respiração" do queijo, ela ajuda a concentrar os sabores internos.

Esta casca não foi feita para ser consumida, embora não seja tóxica. Recomenda-se retirá-la antes do consumo, assim como se faz com as cascas de outros queijos maturados.

2. A Diferença Crucial: Parmesão Artesanal Mineiro vs. Parmigiano-Reggiano Italiano

Este é o ponto central da sua reclamação e onde reside a maior diferença cultural e técnica. O queijo que o(a) senhor(a) esperava, com textura dura, granular e quebradiça, é o Parmigiano-Reggiano, um queijo italiano com Denominação de Origem Protegida (DOP), que segue regras rígidas, incluindo uma maturação mínima de 12 meses.

O Queijo tipo Parmesão produzido artesanalmente em Minas Gerais, como o nosso, é uma reinterpretação, uma tradição brasileira com identidade própria. As diferenças são notáveis e intencionais:

Maturação: O parmesão mineiro tem um tempo de maturação geralmente mais curto, variando de 3 a 6 meses. Isso é uma característica da nossa tradição queijeira, que busca um perfil de sabor específico.

Textura e Umidade: Devido à maturação mais curta, nosso queijo possui naturalmente uma massa mais macia, elástica e com maior umidade quando comparado ao italiano. Ele não foi feito para ser quebradiço, mas sim para ser fatiado ou ralado com facilidade, sendo perfeito para o consumo do dia a dia.

Sabor: O sabor do parmesão mineiro é mais suave, lácteo e com uma saliência maior no sal, características muito apreciadas no paladar brasileiro para acompanhar um café, uma cerveja ou em receitas. Ele não busca replicar as notas de nozes e o umami profundo de um parmesão de 24 meses, mas sim entregar um sabor autêntico de sua própria categoria.

Portanto, o queijo que o(a) senhor(a) adquiriu não é uma tentativa de [Editado pelo Reclame Aqui], mas sim um exemplar autêntico do queijo tipo Parmesão como é tradicionalmente feito e apreciado em Minas Gerais e no Brasil.

Nosso Compromisso

Aqui, prezamos pela transparência e pela valorização dos produtos artesanais brasileiros. Jamais agiríamos com desonestidade. Compreendemos que a sua expectativa era encontrar as características do queijo europeu, e pedimos desculpas se a descrição do produto não deixou essa distinção cultural e técnica suficientemente clara. Estamos revisando nossas descrições para tornar essa informação ainda mais evidente para futuros clientes.

Quero argumentar no sentido de a capa preta a eu esperava ter no queijo era uma proteção tipo cera ou parafina seladora,o q eu recebi foi um envolocro plástico preto sem sentido,parecendo saco de lixo. Outro fator é q a foto do produto era de um queijo maturado,tipo gana padano ou outro,e o queijo w eu recebi,foi um queijo fresco sem o sabor marcante e esperado de um parmesão.... Não quero me estender mais, não vale a pena... agradeço a atenção.... Roberto Dias Pinheiro.

Obrigado por entender.