A consistência da nata Frimesa varia muito entre os lotes

Utilizo a nata Frimesa há anos e ela é uma das principais matérias-primas da minha produção. Justamente por trabalhar com o produto há bastante tempo, conheço bem seu comportamento, seu ponto de batimento e a textura esperada.

O problema é que tenho percebido, ao longo do tempo, uma falta de padronização cada vez maior na consistência entre os lotes.

Algumas unidades apresentam uma textura bastante firme, o que não chega a comprometer o uso. Porém, em outras ocasiões, a nata vem extremamente mole. Nesses casos, mesmo mantendo o produto devidamente refrigerado e utilizando o mesmo processo de sempre, é muito difícil atingir o ponto adequado de chantilly. E, mesmo quando ela aparentemente chega ao ponto, a estabilidade é muito menor e o creme acaba perdendo a estrutura e desmoronando com facilidade.

Para quem utiliza o produto profissionalmente, essa variação é um problema relevante. A mesma receita, utilizando o mesmo método de preparo, pode apresentar resultados completamente diferentes de acordo com o lote utilizado.

Tenho bastante experiência trabalhando com a nata Frimesa e continuo utilizando o produto porque ele faz parte da minha produção há muito tempo, é uma matéria-prima da qual dependo e de que gosto muito. No entanto, ao longo dos anos, tenho percebido uma oscilação cada vez maior na textura e, consequentemente, no desempenho do produto.

Gostaria que a Frimesa verificasse o que pode estar causando tamanha diferença de consistência entre os lotes e se existe algum controle específico de padronização para esse produto. Tenho um vídeo mostrando a diferença entre dois lotes que posso enviar posteriormente, pois aqui não aceita anexo de vídeo.

Não espero que todos os lotes apresentem uma nata extremamente firme, mas considero fundamental que exista uma consistência mínima entre eles para que o produto entregue um desempenho previsível, principalmente para quem o utiliza profissionalmente.