Intoxicação alimentar após refeição no Mocellin Mar

Olá, Sr Hilton.

Agradecemos por compartilhar sua experiência conosco.

Lamentamos saber que você e sua esposa não se sentiram bem após a visita ao nosso restaurante. A saúde e o bem-estar dos nossos clientes são prioridades para nós, e recebemos o seu relato com muita atenção e responsabilidade.

Gostaríamos de informar que seguimos rigorosos protocolos de controle de qualidade e segurança dos alimentos, com acompanhamento técnico especializado e monitoramento periódico de nossos produtos, fornecedores e processos de manipulação, sempre buscando garantir que tudo o que servimos esteja dentro dos mais altos padrões de segurança e qualidade.

Também é importante considerar que desconfortos gastrointestinais podem estar associados a diferentes fatores. Em muitos casos, os sintomas podem surgir horas ou até mesmo mais de um dia após o consumo de determinados alimentos, o que nem sempre permite identificar com precisão a origem do episódio. Ainda assim, recebemos o seu relato com muita seriedade e atenção.

Diante do relatado, acionamos imediatamente a equipe de QSA( Qualidade e segurança alimentar). Realizamos uma verificação interna e, até o momento, não identificamos outros registros semelhantes relacionados ao período mencionado. Nossos procedimentos de controle e monitoramento seguem sendo realizados de forma contínua, justamente para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos aos nossos clientes.

Caso se sinta à vontade, nossa cozinha também é aberta à visitação, permitindo que os clientes conheçam de perto nossos processos e a forma como realizamos o preparo e o armazenamento dos alimentos.

Nosso compromisso é sempre oferecer uma experiência segura, agradável e de qualidade para todos que nos visitam.

Esperamos que possa retornar ao nosso restaurante e desfrutar de uma ótima experiência.

Agradecemos novamente pelo contato e permanecemos à disposição.

Atenciosamente,
Equipe Mocellin Mar

Toda experiência deve ser compartilhada, mesmo as não agradáveis, para proporcionar a empresa ou quem quer que seja reavaliar seus processos e/ou responder a reclamação.
Ressalte-se que a saúde e o bem estar são inegociavéis, contudo é importante dizer, que quando se trata de problemas relacionados a ingestâo de produtos alimentícios, a dificuldade em perceber probemas no produto servido no ato da alimentação não é fácil.
Neste aspecto os protocolos de controle de qualidade e segurança no processo de preparo, provavelmente, não foram devidamente observados, como nos parece ser o caso.
Entendemos que este processo deve proporcionar o controle eficiente, por tratar-se, principalmente de perecíceis, peixes e frutos do mar, os quais exigem rigoroso controle de temperatura, rastreabilidade e higiene extrema para evitar contaminação direta ou cruzada na manipulação de pescados crus.
Diante disto, a equipe QSA da empresa foi acionada, mas por certo, não conseguiu identificar a possivel causa do que ocorrido, já que ao longo deste processo a uma série de itens que devem ser observados e realizados, como:
1) aquisição das matéria-primas: os peixes frescos devem ter olhos brilhantes, guelras vermelhas e cheiro característico, os mariscos (ostras, mexilhões) devem ter conchas fechadas.
2) no processo de conservação ser utilizado gelo abundante ou balcão frigorífico próximo a 0C.
3)a manipulação dos produtos devem ter lixeiras com pedal e separação rigorosa entre peixes crus e cozidos para evitar contaminação cruzada.
4)os procedimentos operacionais devem ser padronizados com a devida higienização de instalações, equipamentos, controle de pragas e saúde dos manipuladores.
5) não devem receber peixes filetados sem selo de inspeção federal (SIF) ou equivalente.
6) a utilização de aditivos no pescados para conservação deve respeitar regulação própria

Compreendemos, também, que desconfortos intestinais podem estar associados à diferentes fatores, contudo o episódio, foi de intoxicação simultanea em duas pessoas, eu e minha esposa, adeptas à comida marítima, crua, coxida e frita com ou sem ingredientes a eles associados, o que descarta com precisão qualquer outro tipo de episódio que levassse a este quadro.
Não nos furtaremos em dar outra oportunidade, haja vista que a resposta da empresa foi razoável e técnica, e falhas ocorrem !
Desta forma iremos conhecer mais de perto o restaurante, o ambiente de trabalho, armazenamento, manipulação, etc, para se for o caso, apreciarmos uma excelente experiència gastronomica, que não foi possível naquel momento.
Se assim for faremos os devidos elogios e merecimentos que uma Casa como a Mocelin merece.