O leite condensado zero lactose tem cor escura e gosto de doce de leite comum.

Question

Trabalho com encomendas de doces para festas e o beijinho ficou com gosto de cocada de leite com coco queimado. Ao cozinhar na panela de pressão para recheio de bem casados, o doce fica com um gosto muito forte de açúcar queimado. Já é previsto que para surpresa de uva nem pensar, como tingir de verde clarinho um doce que já vem marrom?

Accepted Answer

Prezada Sra. Iona.
Agradeço a iniciativa de nos reportar o ocorrido, nos dando a oportunidade de atendê-la.
A coloração mais escura no leite condensado zero lactose é uma característica do próprio produto, poderá encontrá-lo tanto na cor clara como também amarelada ou caramelo.
Quando quebramos a molécula de lactose, expomos dois carboidratos reativos (glicose e galactose) ao invés de um apenas: lactose. Dessa forma, esses carboidratos redutores na presença da proteína do leite e em temperaturas mais elevadas, sofre uma reação conhecida como Reação de Maillard, sendo responsável pelo escurecimento dos produtos zero lactose, não alterando a qualidade dos mesmos.
Fazemos questão de manter este relacionamento transparente através destes canais ,
essa forma de atendimento faz parte de nossa política de transparência . Caso ainda fique duvidas continuamos à inteira disposição para lhe atender.
Atendimento ao Consumidor Italac
******* 62.99.88
https://*******
*******

O leite condensado zero lactose tem cor escura e gosto de doce de leite comum.

Resposta da empresa