Experiência gastronômica e dinâmica do rodízio abaixo da expectativa no Fogo de Chão Tamboré

Hoje estive em Barueri na unidade Tamboré do Fogo de Chão com minha esposa e, infelizmente, saí bastante decepcionado com a experiência.

Antes de tudo, faço questão de destacar que não tenho nenhuma reclamação em relação aos funcionários. Todos foram educados, atenciosos e prestativos. Minha crítica é exclusivamente em relação à experiência gastronômica e à proposta do rodízio.

Escolhemos o rodízio completo, no valor de R$ 259 por pessoa, justamente por se tratar de uma casa com uma reputação muito forte e uma proposta premium. Não me incomodo em pagar esse valor quando a experiência corresponde ao que se espera de uma churrascaria desse nível. O problema é que, nessa visita, a entrega ficou muito abaixo da expectativa.

O buffet, por exemplo, achei pouco variado para uma casa desse padrão. Em relação às carnes, também esperava mais qualidade e variedade. Durante boa parte da refeição, percebemos que as mesmas carnes passavam repetidamente, enquanto outras praticamente não chegavam à nossa mesa.

O que mais me incomodou foi a própria dinâmica do rodízio. Em vários momentos, os funcionários vinham perguntar qual carne gostaríamos, e todas as que solicitamos foram trazidas. Porém, não é isso que espero de um rodízio. Se eu estou pagando pelo rodízio completo, quero que os diferentes cortes disponíveis circulem pela mesa e que eu decida na hora se quero ou não experimentar.

Por exemplo, minha esposa gosta de assado de tiras e esse corte não havia passado pela nossa mesa. Só conseguimos porque solicitamos. Também vi carnes passando em outras mesas que não chegaram até nós. Talvez eu nem tivesse escolhido algumas delas se me perguntassem, mas, se passassem pela mesa, poderia experimentar. Essa é justamente a proposta de um rodízio: ter variedade e decidir na hora, e não precisar ficar escolhendo previamente quais carnes quero receber.

Também me surpreendeu o fato de o pastel ser cobrado à parte. Não é pelo valor do pastel em si, mas pelo conjunto da experiência. Quando se paga R$ 259 por pessoa por uma churrascaria que se posiciona como premium, é natural esperar que determinados itens estejam incluídos.

O que mais me decepcionou, portanto, foi a diferença entre a expectativa que eu tinha e a experiência que encontrei. O Fogo de Chão, pela sua reputação e pelo valor cobrado, criou em mim a expectativa de uma experiência realmente premium. Infelizmente, não foi isso que encontrei na unidade Tamboré. A variedade do buffet ficou abaixo do esperado, as carnes não me surpreenderam e, principalmente, a dinâmica do rodízio acabou tirando justamente uma das principais características que espero desse tipo de restaurante.

Não estou reclamando de pagar R$ 259. Estou reclamando de pagar esse valor e sair com a sensação de que a experiência entregue não corresponde ao nível que eu esperava da marca. Saí realmente decepcionado, porque esperava ser surpreendido positivamente pelo Fogo de Chão e, infelizmente, isso não aconteceu.