Como é o processo de fabricação da cerveja?

MOAGEM DO MALTE
A moagem tem por finalidade expor o amido contido no malte para favorecer o contato com a água cervejeira.

PREPARAÇÃO DO MOSTO
Essa etapa tem por objetivo transformar o amido do malte em açucares solúveis para serem consumidos pela levedura no processo de fermentação.

FERVURA E ADIÇÃO DO LÚPULO
Nessa etapa, o lúpulo entra em cena para dar ao mosto a sua contribuição fornecendo aroma, sabor e o leve amargor característica da cerveja. A fervura também serve para esterilizar o mosto.

DECANTAÇÃO
O mosto lupulado é transferido para decantação, para decantar os resíduos sólidos.

FERMENTAÇÃO
Logo após o resfriamento do mosto, a levedura é adicionada e inicia-se a fermentação. As células de levedura respiram e se multiplicaram, absorvendo parte dos açucares que após consumidos, são transformados em gás carbônico, álcool, aromas e sabores.

MATURAÇÃO
Após cerca de 9 dias, a fase de fermentação está terminada, e inicia-se a fase de maturação, quando ocorre a retirada da maior parte da levedura.
A maturação é conduzida resfriando a cerveja para 0ºC por e ocorre durante cerca de 6 dias. Nesta fase, os aromas são refinados e ocorre a clarificação da cerveja, que é a sedimentação proteica, e também de levedura.

FILTRAÇÃO
A sedimentação que ocorre na maturação não fornece á cerveja a transparência e o brilho tão apreciados em alguns estilos de cervejas. Portanto, torna-se necessário filtrá-la.

ACONDICIONAMENTO/PASTEURIZAÇÃO
Após o acondicionamento do liquido nas embalagens, realizamos a pasteurização, garantir a estabilidade e qualidade da cerveja durante toda a cadeia de distribuição até o consumidor.